🍷 Prošek

Prošek to chorwackie wino słodkie z suszonych winogron z Dalmacji. Dalmacja to nadmorski region Chorwacji nad Adriatykiem. Wino należy do kategorii win słomkowych.

Kiście ścina się dojrzałe i układa na matach lub słomie albo wiesza w przewiewnym pomieszczeniu. Tam suszą się przez kilka tygodni, prawie zamieniając się w rodzynki. Cukier się koncentruje, a wody zostaje niewiele. Winogrona następnie tłoczy się, a sok fermentuje powoli. Efektem jest gęste, złociste lub bursztynowe wino o aromatach miodu, suszonych owoców, fig i orzechów. Jego moc jest zwykle wyższa niż zwykłego wina.

Prošek wykorzystuje lokalne dalmatyńskie winogrona. Produkuje się go w małych ilościach, często w rodzinach, i podaje na koniec posiłku, z deserami lub serem, albo samodzielnie w małych porcjach. Nazwa przypomina włoskie Prosecco i to podobieństwo wywoływało spory o nazwy w Unii Europejskiej. Prošek jest częścią chorwackiego wina i kultury Dalmacji. To przykład tradycyjnego sposobu produkcji słodkiego wina bez zamrażania i szlachetnej pleśni, wyłącznie przez suszenie na słońcu i wietrze.