🍷 Strohwein

O Strohwein é um vinho doce austríaco feito de uvas secas sobre palha ou cana. O nome vem da palavra alemã «Stroh», que significa «palha». É uma espécie de vinho de palha e um dos estilos Prädikat (qualidade pelo açúcar) da Áustria. O método é este. Após a colheita, os cachos sãos e maduros são colocados sobre esteiras de palha ou pendurados em canas, numa sala bem arejada. Os bagos perdem água e murcham, e o açúcar concentra-se. As regras austríacas exigem uma secagem de pelo menos três meses. Depois as uvas são prensadas e o sumo fermenta lentamente. O resultado é um vinho espesso e doce, com notas de fruta seca, mel, damasco e passa. Graças à sua elevada doçura, conserva-se bem. O volume é pequeno, porque se perdeu muita água, por isso o Strohwein é caro. O Strohwein faz-se na Áustria, sobretudo no Burgenland e na Baixa Áustria. Um método aparentado é o italiano Vin Santo. O Strohwein serve-se em pequenas doses com sobremesas.