🍷 Vin de paille
Francuskie wino słomkowe, zwłaszcza z Jury.
Vin de paille („wino słomiane”) to słodkie wino z Francji, zwłaszcza z Jury na wschodzie kraju. Nazwa pochodzi od dawnej metody: kiście winogron rozkładano do suszenia na matach słomianych. Dziś często wiesza się je lub układa na stojakach, ale nazwa została.
Winogrona zbiera się dojrzałe i suszy co najmniej sześć tygodni. W tym czasie jagody tracą wodę i wyglądają jak rodzynki. Sok wewnątrz gęstnieje i zawiera dużo cukru. Winogrona są następnie tłoczone, a sok fermentuje bardzo wolno, czasem ponad rok. Wino dojrzewa potem w beczkach przez wiele lat.
Efektem jest złocisty lub bursztynowy słodki wino z aromatami miodu, suszonych owoców, orzechów i karmelu. Powstaje w bardzo małych ilościach, bo z kilograma suszonych winogron jest mało wina. Vin de paille podaje się w małych kieliszkach do deserów, sera i foie gras.
Vin de paille przypomina słomiane wina z innych krajów, na przykład włoskie vino santo. W pobliżu, w Jurze, powstaje też vin jaune. Alkohol jest dla dorosłych.
Powiązania
- Należy do
- 🍷 Wino słomkowe
- Powiązane z
- 🗺️ Wino francuskie
- Podobne i różne
- 🍷 Wino słomkowe, 📜 Jura (Swiss canton), 🍷 Vin jaune
Najczęstsze pytania
Czym jest vin de paille?
Francuskim słodkim „winem słomianym” z suszonych winogron, zwłaszcza z Jury.
Jak długo suszy się winogrona do vin de paille?
Co najmniej sześć tygodni, aż jagody stracą sporo wody.
Do czego podaje się vin de paille?
Do deserów, sera i foie gras, w małych porcjach.
Podobne
🍷 Passerillage · 🍷 Prošek · 🍷 Strohwein · 🍷 Vinsanto z Santorini · 🍷 Passito · 🍷 Pupitre