🍷 Штровайн

Штровайн — австрійське солодке вино з винограду, висушеного на соломі або очереті. Назва походить від німецького слова «Stroh», тобто «солома». Це один із видів солом'яного вина й один із предикатних (якісних за цукром) стилів Австрії. Спосіб такий. Здорові стиглі грона після збору розкладають на солом'яних циновках або підвішують на очеретяних стеблах у добре провітрюваному приміщенні. Ягоди втрачають воду й зморщуються, а цукор концентрується. Австрійські правила вимагають сушіння не менше трьох місяців. Потім виноград віджимають і сік повільно бродить. Виходить густе солодке вино з нотами сухофруктів, меду, абрикоса та родзинок. Завдяки високій солодкості воно добре зберігається. Обсяг виходить невеликим, бо багато води пішло, тому штровайн коштує дорого. Штровайн роблять в Австрії, головним чином у Бургенланді та Нижній Австрії. Спорідненим способом є італійський він санто. Подають штровайн маленькими порціями з десертами.