🍷 Tinaja

Tinaja to duży gliniany dzban na wino i oliwę, tradycyjny w Hiszpanii. To stare naczynie, podobne do rzymskich amfor i dużych glinianych pojemników.

Tinaje wykonuje się z wypalanej gliny. Mogą mieć wysokość człowieka i mieścić setki litrów. Glina przepuszcza odrobinę powietrza, więc wino w nich „oddycha”. Jednocześnie ścianki nie dodają winu zapachu drewna. Tinaje używa się w Andaluzji, zwłaszcza w Montilla-Moriles, a także w La Manchy, gdzie w piwnicach częstym widokiem były tinaje z winem.

Dawniej wino fermentowało i było przechowywane w tinajach, tak samo jak oliwa. Później zastąpiły je zbiorniki z betonu i stali, ale w ostatnich latach wróciło zainteresowanie glinianymi naczyniami. Winiarze używają ich, aby zachować starą tradycję i uzyskać szczególny smak. To naczynia tego samego rodzaju co gruzińskie qvevri i inne gliniane pojemniki na wino. Tinaja przypomina, że wino robiono nie tylko w beczkach, ale także w glinie.