🍷 Tinaja

La tinaja est une grande jarre d'argile pour le vin et l'huile, traditionnelle en Espagne. C'est un récipient ancien, semblable aux amphores romaines et aux grands contenants d'argile.

Les tinajas sont faites d'argile cuite. Elles peuvent atteindre la taille d'une personne et contenir des centaines de litres. À l'intérieur, l'argile laisse passer un peu d'air, si bien que le vin « respire » dedans. En même temps, les parois ne donnent pas au vin un goût de bois. Les tinajas sont utilisées en Andalousie, notamment à Montilla-Moriles, et aussi à La Mancha, où les tinajas de vin étaient un spectacle courant dans les caves.

Autrefois, le vin fermentait et était conservé dans des tinajas, de même que l'huile d'olive. Plus tard, le béton et l'acier les ont remplacées, mais ces dernières années, l'intérêt pour les récipients d'argile est revenu. Les vignerons les utilisent pour préserver une tradition ancienne et pour un goût particulier. Ce sont des récipients du même type que le qvevri géorgien et d'autres contenants d'argile pour le vin. La tinaja rappelle que le vin ne se faisait pas seulement en fût, mais aussi en argile.