🍷 Montilla-moriles

Montilla-Moriles to obszar winiarski w prowincji Kordoba, w Andaluzji na południu Hiszpanii. Produkuje wina podobne do sherry, ale dochodzi do nich inaczej.

Główną odmianą jest Pedro Ximénez. Lata są bardzo gorące, a jagody gromadzą tyle cukru, że wino samo osiąga 14–15% alkoholu, bez dodawania destylatu. W Jerez natomiast wino zwykle się wzmacnia. Gleby są jasne i wapienne, dobrze zatrzymują wilgoć. Wino dojrzewa w beczkach w systemie solera, a dawniej także w dużych glinianych naczyniach zwanych tinajas.

Z tego obszaru pochodzą różne style: wytrawne typu fino, orzechowe amontillado i oloroso oraz bardzo słodkie wino Pedro Ximénez. Nazwa „amontillado” wywodzi się nawet od Montilli. Wina przypominają sherry i Málagę, ale mają własny charakter. Są częścią hiszpańskiego wina, mniej znaną za granicą, więc często kosztują mniej niż sherry. Podaje się je schłodzone z tapas i przekąskami.