🍷 Tinaja

A tinaja é uma grande bilha de barro para vinho e azeite, tradicional em Espanha. É um recipiente antigo, semelhante às ânforas romanas e aos grandes recipientes de barro.

As tinajas são feitas de barro cozido. Podem chegar à altura de uma pessoa e conter centenas de litros. Por dentro, o barro deixa passar um pouco de ar, por isso o vinho «respira» nela. Ao mesmo tempo, as paredes não acrescentam ao vinho o cheiro da madeira. As tinajas são usadas na Andaluzia, sobretudo em Montilla-Moriles, e também em La Mancha, onde as tinajas de vinho eram uma imagem comum nas caves.

No passado, o vinho fermentava e era guardado em tinajas, e também o azeite. Mais tarde, tanques de betão e de aço substituíram-nas, mas nos últimos anos voltou o interesse pelos recipientes de barro. Os produtores usam-nos para manter uma tradição antiga e por um sabor particular. São recipientes do mesmo tipo que os qvevri georgianos e outros recipientes de barro para vinho. A tinaja lembra que o vinho não se fazia apenas em barricas, mas também em barro.