🍷 Tinaja

La tinaja è una grande giara di argilla per il vino e l'olio, tradizionale in Spagna. È un antico recipiente, simile alle anfore romane e ai grandi contenitori di argilla.

Le tinaje sono fatte di argilla cotta. Possono essere alte quanto una persona e contenere centinaia di litri. All'interno, l'argilla lascia passare un po' d'aria, quindi il vino "respira" al suo interno. Allo stesso tempo le pareti non aggiungono al vino l'odore del legno. Le tinaje si usano in Andalusia, soprattutto a Montilla-Moriles, e anche nella Mancha, dove le tinaje di vino erano una vista comune nelle cantine.

In passato il vino fermentava e si conservava nelle tinaje, e così l'olio d'oliva. In seguito il cemento e l'acciaio le hanno sostituite, ma negli ultimi anni è tornato l'interesse per i recipienti di argilla. I vinificatori li usano per mantenere una vecchia tradizione e per un gusto particolare. Sono recipienti dello stesso tipo dei qvevri georgiani e di altri contenitori di argilla per il vino. La tinaja ricorda che il vino non si faceva solo nelle botti, ma anche nell'argilla.