🍷 Tinaja

La tinaja es una gran tinaja de barro para vino y aceite, tradicional en España. Es un recipiente antiguo, parecido a las ánforas romanas y a los grandes recipientes de barro.

Las tinajas se fabrican de barro cocido. Pueden llegar a la altura de una persona y contener cientos de litros. El barro deja pasar un poco de aire, así que el vino «respira» en ella. Al mismo tiempo, las paredes no aportan al vino olor a madera. Las tinajas se usan en Andalucía, sobre todo en Montilla-Moriles, y también en La Mancha, donde las tinajas de vino eran una imagen común en las bodegas.

En el pasado el vino fermentaba y se guardaba en tinajas, y también el aceite de oliva. Más tarde el hormigón y el acero las reemplazaron, pero en los últimos años ha vuelto el interés por los recipientes de barro. Los enólogos los usan para mantener una tradición antigua y por un sabor particular. Son recipientes del mismo tipo que las qvevri georgianas y otros recipientes de barro para vino. La tinaja recuerda que el vino no solo se elaboraba en barricas, sino también en barro.