🍇 Цолікоурі

Цолікоурі — білий грузинський сорт винограду із західної Грузії. Він росте в Імереті та Мегрелії, а також у Гурії, Рачі та Лечхумі. Це один із найвідоміших білих сортів країни поряд із Ркацителі.

Вино з Цолікоурі світле, свіже, з помірною кислотністю. Запах нагадує квіти, яблуко й цитруси. Його можна робити двома способами. Перший — європейський: м'який тиск, бродіння в сталевих чи дубових ємностях, виходить легке вино. Другий — традиційний: бродіння в глиняних посудинах квеврі разом зі шкіркою, і тоді вино стає золотистим, танінним і насиченим.

Імеретія — головний район сорту. Тут його використовують у кількох найменуваннях, зокрема Свірі, а в Лечхумі з нього роблять напівсолодке Твіші.

Цолікоурі належить грузинському вину та загальному переліку сортів. Він показує, що в Грузії є і легкі, і давні стилі.