🍇 Цоликоури

Цоликоури — белый грузинский сорт винограда из западной Грузии. Он растёт в Имерети и Мегрелии, а также в Гурии, Раче и Лечхуми. Это один из самых известных белых сортов страны наряду с Ркацители.

Вино из Цоликоури светлое, свежее, с умеренной кислотностью. Запах напоминает цветы, яблоко и цитрусы. Его можно делать двумя способами. Первый — европейский: мягкое давление, брожение в стальных или дубовых ёмкостях, получается лёгкое вино. Второй — традиционный: брожение в глиняных сосудах квеври вместе с кожицей, и тогда вино становится золотистым, танинным и насыщенным.

Имеретия — главный район сорта. Здесь его используют в нескольких наименованиях, например Свири, а в Лечхуми из него делают полусладкое Твиши.

Цоликоури принадлежит грузинскому вину и общему списку сортов. Он показывает, что в Грузии есть и лёгкие, и древние стили.