🌿 Zbiór winogron

Zbiór winogron to jesienna praca polegająca na zbieraniu dojrzałych kiści na wino. Na półkuli północnej zwykle trwa od późnego lata do października, na półkuli południowej od lutego do kwietnia. Termin wybiera winiarz: degustuje jagody, mierzy cukier i kwasowość oraz bierze pod uwagę pogodę.

Winogrona zbiera się ręcznie lub maszynowo. Zbiór ręczny jest delikatny: kiść odcina się sekatorem i układa w małych skrzynkach. Stosuje się go do win wysokiej jakości, na stromych zboczach i do win musujących. Zbiór maszynowy jest szybszy i tańszy, a nadaje się na płaskie stanowiska i duże powierzchnie. Odmiany białe często zbiera się wcześnie rano, gdy jest chłodno, aby jagody się nie nagrzały.

Zbiór zamyka roczny cykl krzewu, a dojrzałość decyduje o terminie. Po zbiorze zaczyna się winiarstwo: jagody się sortuje, gniecie i fermentuje. W wielu regionach zbiory są prawdziwym świętem, z jarmarkami, pieśniami i wspólnym stołem. To ciężka praca, a jej wynik zależy od pogody danego roku.