🌿 Vindima

A vindima é o trabalho de outono de colher os cachos maduros para o vinho. No hemisfério norte costuma decorrer do fim do verão até outubro, e no hemisfério sul de fevereiro a abril. O produtor escolhe a data: prova as bagas, mede o açúcar e a acidez e tem em conta o tempo.

As uvas são colhidas à mão ou à máquina. A colheita manual é suave: o cacho é cortado com tesoura de poda e colocado em caixas pequenas. É escolhida para vinhos finos, para encostas íngremes e para espumantes. A colheita mecânica é mais rápida e mais barata e adequa-se a terrenos planos e grandes áreas. As castas brancas são muitas vezes colhidas cedo de manhã, enquanto está fresco, para que as bagas não aqueçam.

A vindima completa o ciclo anual da videira, e a maturação decide a data. Depois da colheita começa a vinificação: as bagas são selecionadas, esmagadas e fermentadas. Para muitas regiões a vindima é uma verdadeira festa, com feiras, cantos e uma mesa comum. É um trabalho duro, e o seu resultado depende do tempo de cada ano.