🌿 Vendanges

La vendange est le travail d'automne qui consiste à cueillir les grappes mûres destinées au vin. Dans l'hémisphère Nord, elle a lieu en général de la fin de l'été à octobre, dans l'hémisphère Sud de février à avril. Le vigneron choisit la date : il goûte les baies, mesure le sucre et l'acidité, et tient compte de la météo.

Les raisins sont cueillis à la main ou à la machine. La vendange manuelle est douce : la grappe est coupée au sécateur et placée dans de petites caisses. Elle est choisie pour les grands vins, les pentes raides et les vins effervescents. La vendange mécanique est plus rapide et moins coûteuse, elle convient aux terrains plats et aux grandes surfaces. Les cépages blancs sont souvent vendangés tôt le matin, quand il fait frais, pour que les baies ne chauffent pas.

La vendange clôt le cycle annuel de la vigne, et la maturité décide de la date. Après la cueillette commence la vinification : les baies sont triées, foulées et mises à fermenter. Pour de nombreuses régions, la vendange est une véritable fête, avec des foires, des chants et une table commune. C'est un travail éprouvant, et son résultat dépend de la météo de chaque année.