📍 Adjara

A Ajara é uma região no sudoeste da Geórgia, na costa do mar Negro, ao pé do Pequeno Cáucaso. A sua capital é Batumi. O clima é subtropical húmido: os invernos são amenos e a chuva é abundante, por isso as vinhas precisam de encostas bem arejadas. O vinho é feito sobretudo por pequenas adegas e famílias, e os volumes são modestos.

A Ajara pertence à viticultura georgiana. A parte mais conhecida do vinho da Geórgia é a Kakheti, no leste, enquanto a Ajara mostra um lado do país muito diferente, à beira-mar.

A característica principal são as castas locais. Muitas têm no nome a palavra «acharuli», que significa «da Ajara»: Mtsvane Acharuli, Kharistvala Acharuli, Chitistvala Acharuli e Tskhenisdzudzu Acharuli. A Tsolikouri e a Skhalturi também são mencionadas entre as uvas cultivadas aqui.

A Geórgia tem hoje mais de quarenta denominações de vinho registadas, mas a Ajara é normalmente descrita simplesmente como uma região vinícola histórica, e não como uma denominação estrita à parte. Para um viajante é uma oportunidade de provar vinho perto do mar e dos jardins subtropicais de Batumi. A República Autónoma da Ajara ocupa cerca de 2900 quilómetros quadrados e tem cerca de 400 mil habitantes, e Batumi é a segunda cidade mais populosa da Geórgia. A sul, a região faz fronteira com a Turquia.