🦌 Alce-fêmea

O leite de alce é uma grande raridade. Os alces são ordenhados em algumas explorações experimentais: a mais conhecida é a de Sumarokovo, na província de Kostroma, fundada nos anos 1960; uma exploração semelhante funciona na Reserva Natural de Pechora-Ilych (República dos Komi). Também se fez uma pequena quantidade de queijo de alce numa exploração na Suécia.

Uma alce fêmea é ordenhada à mão, normalmente a partir do quarto ao sétimo dia após o nascimento da cria, e vem à ordenha por iniciativa própria, por hábito. A produção varia entre 1 e 6 litros por dia, cerca de 2,5 litros em média. O leite é muito nutritivo — mais de 10% de gordura e mais de 8% de proteína — e rico em lisozima. Foi usado em dietas terapêuticas, por exemplo para certas doenças do estômago, mas estas recomendações assentam em dados limitados.

Os alces são difíceis de domesticar e os rebanhos das explorações são pequenos, por isso o leite de alce nunca se tornará um produto de consumo massivo.