🦌 Elchkuh

Elchmilch ist eine große Seltenheit. Elche werden auf wenigen experimentellen Elchfarmen gemolken: Am bekanntesten ist die Farm Sumarokowo im Gebiet Kostroma, gegründet in den 1960er-Jahren; eine ähnliche Farm besteht im Naturreservat Petschora-Ilytsch (Republik Komi). Auf einer Farm in Schweden wurde ebenfalls eine kleine Menge Elchkäse hergestellt.

Eine Elchkuh wird von Hand gemolken, meist vom 4. bis 7. Tag nach der Geburt des Kalbes an, und sie kommt aus Gewohnheit von selbst zum Melken. Die Leistung liegt zwischen 1 und 6 Litern am Tag, im Durchschnitt etwa 2,5 Liter. Die Milch ist sehr nahrhaft – mehr als 10 % Fett und mehr als 8 % Eiweiß – und reich an Lysozym. Sie wurde in therapeutischen Diäten verwendet, zum Beispiel bei bestimmten Magenerkrankungen, doch solche Empfehlungen beruhen auf begrenzten Daten.

Elche sind schwer zu zähmen und die Farmherden sind klein, daher wird Elchmilch nie ein Massenprodukt werden.