🍷 Dolce
Palavra italiana para vinho doce.
Dolce é a palavra italiana para «doce». Num rótulo significa um vinho doce, com muito açúcar residual.
Pelas regras da UE, um vinho tranquilo com a menção dolce tem mais de 45 g/l de açúcar. Os espumantes usam outra escala: dolce significa mais de 50 g/l. É o mesmo que a palavra francesa doux e a espanhola dulce.
A escala de doçura italiana tem outros degraus. Secco é seco, abboccato é ligeiramente doce, amabile é meio-doce, e dolce é o mais doce. A doçura vem normalmente das uvas, quando a fermentação é parada ou os bagos são secos antes.
Muitos vinhos italianos são doces: vinhos de sobremesa passito de uvas secas, Moscato d'Asti, Brachetto d'Acqui e Recioto. A palavra dolce aparece nas garrafas de vinho italiano e indica o que esperar do sabor. A graduação varia, de 5 a 7%, leve, até 15% e mais.
Conexões
- Faz parte de
- 🍷 Vinho doce
- Onde se produz
- 🗺️ Vinho italiano
- Semelhanças e diferenças
- 🍷 Amabile, 🍷 Vinho doce
Perguntas frequentes
O que significa dolce num rótulo de vinho?
É um vinho doce: mais de 45 g/l de açúcar nos vinhos tranquilos, mais de 50 g/l nos espumantes.
Em que se diferencia o dolce do amabile?
O amabile é meio-doce, enquanto o dolce é doce, com muito mais açúcar.
Que vinhos italianos são dolce?
Por exemplo muitos vinhos passito, o Moscato d'Asti e o Brachetto d'Acqui.
Semelhantes
🍷 Süß · 🍷 Abboccato · 🍷 Vinho meio-doce · 🍷 Espumante de qualidade aromático · 🍷 Col fondo · 🍷 Marsala vergine
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.
Fontes
- Wikipedia (en)
- EU Delegated Regulation 2019/33 (labelling, sugar terms)
- Encyclopaedia Britannica: Wine