🧑🍳 Cozinheiro
Prepara mingaus, molhos e assados com leite.
O cozinheiro prepara a comida num restaurante, numa cantina, num café ou em casa. O leite e os produtos lácteos estão entre os ingredientes mais comuns na cozinha. O leite serve para cozinhar as papas e para fazer panquecas, omeletes, puré de batata, sopas e molhos.
O chefe de cozinha (o chef) escreve a ementa e as receitas. Verifica se os alimentos estão frescos, controla o stock, a limpeza e a segurança na cozinha, e forma e orienta os outros cozinheiros. Os cozinheiros comuns fazem sopas, saladas, pratos principais e sobremesas sob a direção do chef.
Um exemplo clássico de prato com leite é o molho béchamel. É um molho branco. A manteiga e a farinha aquecem-se juntas; esta mistura chama-se roux. Depois junta-se leite ou nata, e tempera-se com noz-moscada. O béchamel é um dos «molhos mãe» da cozinha francesa, ou seja, uma base para muitos outros molhos. Uma receita semelhante foi descrita pela primeira vez no livro de cozinha de François Pierre La Varenne, em 1651. Uma receita chamada «béchamel» apareceu em 1733. O nome parece ligado a Louis de Béchameil, um mordomo da corte do rei francês Luís XIV.
Como se relaciona com o leite
🧑🍳 Cozinheiro → trabalha com → 🍳 Molho bechamel ← usado em ← 🥛 Leite
Conexões
- Onde trabalha
- 🍽️ Cozinha
- Trabalha com
- 🫒 Azeite, 🍳 Molho bechamel
- Quem é
- 🧑 Ser humano
- Faz parte de
- 🏪 Profissões no comércio e em cafeterias
Perguntas frequentes
O que fazem os cozinheiros com leite?
Papas, panquecas, omeletes, puré de batata, sopas, molhos como o béchamel, produtos de pastelaria e sobremesas.
De que é feito o molho béchamel?
De manteiga, farinha e leite (ou nata), muitas vezes com noz-moscada.
Qual é a diferença entre um chef e um cozinheiro?
O chef escreve a ementa, controla os alimentos e dirige a cozinha, enquanto os cozinheiros preparam os pratos sob a orientação do chef.
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