🧑🍳 Кухар
Готує каші, соуси, випічку на молоці.
Кухар готує їжу — у ресторані, їдальні, кав'ярні або вдома. Молоко й молочні продукти — одні з найчастіших продуктів на кухні. На молоці варять каші, печуть млинці, роблять омлети, пюре, супи й соуси.
Головний кухар (шеф) складає меню і рецепти. Він перевіряє свіжість продуктів, стежить за запасами, чистотою і безпекою на кухні, навчає й спрямовує інших кухарів. Звичайні кухарі готують супи, салати, основні страви й десерти під його керівництвом.
Класичний приклад молочної страви — соус бешамель. Це білий соус. Вершкове масло й борошно прогрівають разом — таку суміш називають ру. Потім вливають молоко або вершки і приправляють мускатним горіхом. Бешамель — один із «материнських» соусів французької кухні, тобто основа для багатьох інших соусів. Схожий рецепт уперше описано в кулінарній книжці Франсуа П'єра Ла Варенна 1651 року. Рецепт під назвою «бешамель» з'явився 1733 року. Назва, мабуть, пов'язана з Луї де Бешамелем, управителем при дворі французького короля Людовика XIV.
Як пов’язано з молоком
🧑🍳 Кухар → працює з → 🍳 Соус бешамель ← йде в ← 🥛 Молоко
Зв’язки
- Де працює
- 🍽️ Кухня
- З чим працює
- 🫒 Оливкова олія, 🍳 Соус бешамель
- Хто це
- 🧑 Людина
- Входить до
- 🏪 Професії в торгівлі й кав'ярнях
Часті запитання
Що кухар готує на молоці?
Каші, млинці, омлети, пюре, супи, соуси на кшталт бешамелю, випічку й десерти.
З чого роблять соус бешамель?
З вершкового масла, борошна й молока (або вершків), часто з мускатним горіхом.
Чим шеф-кухар відрізняється від кухаря?
Шеф складає меню, стежить за продуктами і керує кухнею, а кухарі готують страви під його началом.
Схожі
🍦 Морозивник · 🧑💼 Мерчендайзер · 🧑💼 Продавець · ☕ Бариста · 🧑🍳 Кондитер · 👷 Майстер олійні