🍾 Recipientes, copos e serviço do vinho

Recipientes, copos e serviço do vinho reúnem tudo aquilo em que o vinho estagia, viaja, é vendido e servido: da barrica e da garrafa ao copo na mesa. Incluem os recipientes da adega, as embalagens para venda e os utensílios do serviço.

Para o estágio, a União Europeia só admite o carvalho. A Barrica de carvalho deixa passar um pouco de oxigénio pelos poros do lenho, e o vinho evolui devagar. A barrica clássica leva 225 litros, ao passo que o xerez envelhece em cascos de carvalho americano de 600 litros. Além das barricas, as adegas trabalham com o Depósito de aço inoxidável e a Cuba de betão.

A Garrafa de vinho de 750 ml é apenas um dos oito volumes que a UE permite para o vinho tranquilo, de 100 a 1500 ml. O espumante tem cinco, e o «vinho amarelo» do Jura é engarrafado só em 620 ml. Os grandes formatos de Champagne têm nomes bíblicos: um Salomão leva 18 litros, ou seja, 24 garrafas. O Bag-in-box é uma caixa de cartão com um saco flexível e uma torneira, de 3 a 20 litros; representa 3,6 % das exportações mundiais de vinho em volume.

A Rolha é feita da casca do Sobreiro. Mais de metade do seu volume é ar, e uma só rolha tem cerca de 800 milhões de células. Portugal fornece perto de 46 % da cortiça mundial, cerca de 85 000 toneladas por ano.

O Copo de vinho cresceu muito em três séculos: em Inglaterra, a capacidade média passou de 66 ml no século XVIII para 449 ml em 2016-2017. A Temperatura de serviço conta tanto quanto o copo: os tintos servem-se a 15-18 °C e a maioria dos brancos e rosés a 4-10 °C. O Decantador dá jeito com um Porto Vintage antigo, que ganha depósito ao envelhecer em garrafa.