🍷 Enólogo
Pessoa que faz o vinho e decide como ele será.
O viticultor, ou enólogo na prática, é a pessoa que faz o vinho e decide como ele será. Acompanha a fermentação e escolhe a altura da vindima, a forma de envelhecimento e o momento do engarrafamento.
O trabalho abrange várias tarefas. O produtor recebe as uvas, dirige o trabalho na adega e constrói o lote, ou seja, mistura vinhos de diferentes variedades ou parcelas. Trabalha com um enólogo, especialista na ciência do vinho, e consulta-o sobre as análises. Nas pequenas quintas, o produtor e o viticultor são muitas vezes a mesma pessoa. As grandes empresas contratam vários especialistas.
Por vezes o vinho é feito longe de onde crescem as uvas. Um négociant compra uvas ou vinho acabado a produtores, amadurece-o e vende-o sob a sua própria marca. É uma prática antiga, por exemplo em França.
O trabalho do produtor não se resume ao sabor. Exige limpeza, atenção à temperatura e algum conhecimento de química. No fim, o estilo de um vinho pode revelar a abordagem de um determinado produtor.
Conexões
- Passo anterior
- 🍷 Négociant
- Próximo passo
- 🍷 Especialista em enologia
- Quem trabalha com isso
- 🍷 Corte, 🍷 Vinificação, 🍷 Adega
- Faz parte de
- 🍷 Vinho
Perguntas frequentes
O que faz um produtor de vinho?
Faz o vinho: acompanha a fermentação e escolhe a altura da vindima, do envelhecimento e do engarrafamento.
Em que se diferencia um produtor de um enólogo?
O produtor toma as decisões e dirige a produção; o enólogo é especialista em ciência do vinho e ajuda com análises e conselhos. Nas pequenas quintas pode ser a mesma pessoa.
Quem é um négociant?
Um comerciante que compra uvas ou vinho a produtores e o vende sob a sua própria marca.
Semelhantes
🍷 Mestre de adega · 🍷 Négociant · 🍷 Master of Wine · 🍷 Vindimador · 🍷 Condutor de trator de vinha · 🍷 Viveirista