🌍 Ásia Oriental

Região ✔ Verificado: 10.2026 · fontes: 3

China e Japão: tradições lácteas raras, mas antigas: o queijo seco rushan do povo bai, o pudim de leite de Cantão e o «so» da corte japonesa.

Ásia Oriental — região do leste da Ásia que inclui a China, o Japão e a Coreia. Na Ásia Oriental — China, Japão e Coreia — o leite não era historicamente um alimento do dia a dia: a dieta assentava no arroz, nos produtos de soja, nos legumes e no peixe. Muitos adultos desta região digerem mal a lactose. Mesmo assim, a região tem tradições lácteas antigas e muito próprias.

No sudoeste da China, o povo bai fabrica há séculos o rushan, um «leque de leite» seco, feito de leite de vaca. Em Guangdong, usa-se leite de búfala para um pudim delicado chamado leite de dupla película. No Japão dos séculos VII a X, a corte imperial fazia o so, um produto de leite reduzido por fervura que servia de iguaria à nobreza, de remédio e de oferenda. Segundo a FAO, grande parte do leite da Ásia não provém de vacas, mas de búfalos, iaques e outros animais.

O consumo massivo de leite no Japão, na Coreia e na China espalhou-se sobretudo no século XX, especialmente na sua segunda metade. Hoje, o leite, o iogurte e as sobremesas lácteas são produtos comuns nos supermercados.