Miel de Ibiza

Miel de Ibiza (em catalão Mel d'Eivissa) é um mel espanhol com denominação de origem protegida (DOP), colhido e extraído apenas na ilha de Ibiza, nas Baleares. É um mel multifloral reconhecido pelo pólen: soagem (Echium), loto (Lotus) e estevas. O nome consta de Nomes protegidos do mel.

Estes três grupos de plantas florescem juntos na ilha, uma combinação que, segundo o caderno de especificações, não existe noutro lugar de Espanha. Soagem e loto dão um aroma floral fresco, as estevas a típica cor âmbar. O pólen de Echium é detetado em mais de 80 % do mel. O de primavera acrescenta pólen de leguminosas e crucíferas, o de outono de alfarrobeira e urze. Melada abaixo de 3 %.

A cor vai do âmbar muito claro ao escuro, o aroma é médio, floral e fresco, com possíveis notas de cânfora; o sabor é doce com notas ácidas e sensação refrescante. Sacarose abaixo de 0,5 % e humidade abaixo de 18 %. Manipula-se a não mais de 25 °C e embala-se onde foi extraído, em frascos até 1 kg, nunca a granel.

Porque é que isto lhe interessa: o rótulo tem de indicar o ano de colheita e pode acrescentar a estação: primavera março–maio, verão junho–agosto, outono outubro–dezembro. Bom exemplo de mel definido pelo perfil polínico; o essencial está em Mel.