Slavonski med

O Slavonski med é um mel croata com denominação de origem protegida (DOP), produzido por abelhas cinzentas autóctones (Apis mellifera carnica, subtipo panónico) na Eslavónia. O nome abrange sete tipos: acácia, tília, colza, girassol, castanheiro, flores e melada de carvalho.

Limites comuns: água no máximo 18,3 % e HMF no máximo 16,5 mg/kg; a sacarose mantém-se baixa (até 9 g/100 g na acácia, 4 g nos outros). Pólen mínimo: acácia 20 %, tília 25 %, colza 61 %, girassol 45 %, castanheiro 86 %. O de acácia é amarelo a amarelo-claro e suave, o de castanheiro castanho e amargo, e a melada de carvalho quase preta com acidez marcada.

O mel não é pasteurizado, é extraído sem aquecer e só pode ser descristalizado até 43 °C. As abelhas só podem ser alimentadas fora da colheita e só com açúcar produzido na Eslavónia. A Associação de Apicultores da Eslavónia foi fundada em Osijek em 1879 e a sua revista «Slavonska pčela» sai desde 1881.

Porque é que isto lhe interessa: cada embalagem tem o logótipo e o tipo decide o sabor, da acácia suave ao castanheiro adstringente.