Miel de Ibiza

Miel de Ibiza (in catalano Mel d'Eivissa) è un miele spagnolo a denominazione di origine protetta (DOP), raccolto ed estratto solo sull'isola di Ibiza, alle Baleari. È un miele millefiori riconoscibile dal polline: viperina (Echium), ginestrino (Lotus) e cisti. Il nome rientra nei Nomi protetti del miele.

Questi tre gruppi di piante fioriscono insieme sull'isola, una combinazione che secondo il disciplinare non si trova altrove in Spagna. Viperina e ginestrino danno un aroma floreale fresco, i cisti il tipico colore ambra. Il polline di Echium è rilevato in oltre l'80 % del miele. Quello di primavera aggiunge polline di leguminose e crucifere, quello d'autunno di carrubo ed erica. Melata sotto il 3 %.

Il colore va dall'ambra molto chiara alla scura, l'aroma è medio, floreale e fresco, con possibili note di canfora; il gusto è dolce con note acidule e sensazione rinfrescante. Saccarosio sotto lo 0,5 %, umidità sotto il 18 %. Si lavora a non oltre 25 °C e si confeziona dove è stato estratto, in vasetti fino a 1 kg, mai sfuso.

Perché ti riguarda: l'etichetta deve riportare l'anno di raccolta e può aggiungere la stagione: primavera marzo–maggio, estate giugno–agosto, autunno ottobre–dicembre. Buon esempio di miele definito dal profilo pollinico; le basi sono in Miele.