Miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich

O Miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich é mel de urze com indicação geográfica protegida da UE (IGP) das florestas da Baixa Silésia, no oeste da Polónia, entre Zgorzelec, Bolesławiec, Chojnów, Szprotawa, Żagań e Żary. O pólen de urze tem de ser pelo menos 50 %.

Antes de cristalizar, o mel é âmbar a castanho-avermelhado e depois laranja-amarelado a castanho. É espesso, gelatinoso (tixotrópico) e cristaliza em grãos médios. O aroma é forte a urze, o sabor ligeiramente doce, picante e amargo. Água até 22 %, glicose e frutose pelo menos 60 g/100 g, sacarose até 4 g, HMF até 40 mg/kg, prolina pelo menos 30 mg/100 g e diástase pelo menos 8.

As abelhas recolhem-no durante a floração da urze, do fim de agosto a setembro, depois de retirado o mel de outras floradas. Filtrar, cremar, pasteurizar e aquecer artificialmente é proibido, sem nunca passar de 45 °C. Um estudo de 1958 encontrou aqui a maior proporção de pólen de urze, 59–98 %.

Porque é que isto lhe interessa: é um mel monofloral com critério de pólen claro; confirme no rótulo o nome e a origem das florestas da Baixa Silésia.