Мюд вжосовы з Борув Дольношлёнских (Miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich)

Мюд вжосовы з Борув Дольношлёнских (Miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich) — вересковый мёд с защищённым географическим указанием ЕС (PGI) из Нижнесилезских боров на западе Польши, между Згожельцем, Болеславцем, Хойнувом, Шпротавой, Жаганью и Жарами. Пыльца вереска в нём должна составлять не менее 50 %.

До кристаллизации мёд янтарный до красновато-коричневого, после неё — от жёлто-оранжевого до коричневого. Густой, желеобразный (тиксотропный), кристаллизуется средними зёрнами. Аромат сильный, вересковый, вкус слегка сладкий, резкий и горьковатый. Вода — до 22 %, глюкоза и фруктоза — от 60 г/100 г, сахароза — до 4 г, ГМФ — до 40 мг/кг, пролин — от 30 мг/100 г, диастаза — от 8.

Мёд собирают, когда цветёт вереск, в конце августа и в сентябре; перед вывозом пчёл на вереск другой мёд откачивают. Фильтрация, кремование, пастеризация и искусственный нагрев запрещены, температура не выше 45 °C. Исследование 1958 года показало здесь самую высокую долю пыльцы вереска — 59–98 %.

Почему это важно для вас: это мёд одного источника с чётким критерием по пыльце, поэтому проверяйте на этикетке название и происхождение из Нижнесилезских боров.