Miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich

El Miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich es miel de brezo con indicación geográfica protegida de la UE (IGP) de los bosques de la Baja Silesia, en el oeste de Polonia, entre Zgorzelec, Bolesławiec, Chojnów, Szprotawa, Żagań y Żary. El polen de brezo debe ser al menos el 50 %.

Antes de cristalizar, la miel es ámbar a marrón rojizo y después, naranja amarillento a marrón. Es espesa, gelatinosa (tixotrópica) y cristaliza en granos medios. El aroma es fuerte a brezo, el sabor ligeramente dulce, picante y amargo. Agua hasta 22 %, glucosa y fructosa al menos 60 g/100 g, sacarosa hasta 4 g, HMF hasta 40 mg/kg, prolina al menos 30 mg/100 g y diastasa al menos 8.

Las abejas la recogen durante la floración del brezo, de finales de agosto a septiembre, tras retirar la miel de otras floraciones. Están prohibidos el filtrado, el cremado, la pasteurización y el calentamiento artificial, sin superar nunca 45 °C. Un estudio de 1958 halló aquí la mayor proporción de polen de brezo, 59–98 %.

Por qué te importa: es una miel monofloral con criterio de polen claro; comprueba en la etiqueta el nombre y el origen en los bosques de la Baja Silesia.