М'юд вжосови з Борув Дольношльонскіх (Miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich)
Інші назви: Вересовий мед з Нижньосілезьких борів
М'юд вжосови з Борув Дольношльонскіх (Miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich) — вересовий мед із захищеним географічним зазначенням ЄС (PGI) з Нижньосілезьких борів, Польща.
М'юд вжосови з Борув Дольношльонскіх (Miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich) — вересовий мед із захищеним географічним зазначенням ЄС (PGI) з Нижньосілезьких борів на заході Польщі, між Згожельцем, Болеславцем, Хойнувом, Шпротавою, Жаганем і Жарами. Пилок вересу в ньому має складати щонайменше 50 %.
До кристалізації мед бурштиновий до червонувато-коричневого, після неї — від жовтогарячого до коричневого. Густий, драглистий (тиксотропний), кристалізується середніми зернами. Аромат сильний, вересовий, смак ледь солодкий, різкий і гіркуватий. Вода — до 22 %, глюкоза й фруктоза — від 60 г/100 г, сахароза — до 4 г, ГМФ — до 40 мг/кг, пролін — від 30 мг/100 г, діастаза — від 8.
Мед збирають, коли цвіте верес, наприкінці серпня й у вересні; перед вивезенням бджіл на верес інший мед відкачують. Фільтрування, кремування, пастеризація й штучне нагрівання заборонені, температура не перевищує 45 °C. Дослідження 1958 року показало найвищий вміст пилку вересу саме тут — 59–98 %.
Чому це важливо для вас: це моновидовий мед із чітким критерієм пилку, тож перевіряйте на етикетці назву й походження з Нижньосілезьких борів.
Факти
| Зареєстровано | PGI; Регламент (ЄС) № 483/2008 |
|---|---|
| Регіон | Нижньосілезькі бори, Польща |
| Сировина | Верес (Calluna), пилок вересу від 50 % |
| Правова основа | Регламент (ЄС) № 483/2008; зведення специфікації 2007 |
| Смак | Різкий, ледь солодкий, гіркуватий; сильний аромат вересу |
| Вміст цукру | Глюкоза й фруктоза від 60 г/100 г; сахароза до 4 г |
| Колір | Від бурштинового до червонувато-коричневого; після кристалізації жовтувато-помаранчевий – коричневий |
| Вологість | ≤22 % |
| Сезон | Цвітіння: кінець серпня – вересень |
Як пов’язано з темою «Мед і бджільництво»
М'юд вжосови з Борув Дольношльонскіх (Miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich) → вид → Монофлорний мед → вид → 🍯 Мед
Зв’язки
- Входить до
- Захищені назви меду, Монофлорний мед
- Схоже й відмінності
- Вересковий мед
Часті запитання
Яка частка пилку вересу потрібна?
Щонайменше 50 %; пилок походить від рослин родини вересових.
Який у меду колір і консистенція?
Бурштиновий до червонувато-коричневого, густий, драглистий, кристалізується середніми зернами.
Які межі за водою та ГМФ?
Води до 22 %, ГМФ до 40 мг/кг, пролін від 30 мг/100 г.
Коли збирають мед?
Коли цвіте верес, наприкінці серпня й у вересні; бджіл підгодовувати під час збору не можна.
Чи правда, що вересовий мед можна кремувати?
Ні. Кремування, фільтрування, пастеризація й штучне нагрівання заборонені.
Схожі
Мелі Кіссурі (Meli Kissouri) · Мел да Серра да Лоузан (Mel da Serra da Lousã) · Мел даш Террас Алташ ду Мінью (Mel das Terras Altas do Minho) · Мел де Баррозу (Mel de Barroso) · Аґри Гевен Бали (Ağrı Geven Balı) · Елязиґ Гевен Бали (Elazığ Geven Balı)
ℹ️ Мед — це насамперед цукри: близько 82 г на 100 г. Не давайте мед дітям до 1 року — ризик дитячого ботулізму.
Джерела
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: Miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich (EUGI00000013684)
- Commission Regulation (EC) No 483/2008 (OJ L 141, 31.5.2008), registration of Miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich
- Summary of the specification, OJ C 179, 1.8.2007 (EUR-Lex)