🥃 Straight rye whiskey

O straight rye whiskey é um whiskey de centeio conforme a norma dos EUA, envelhecido pelo menos dois anos em barris novos de carvalho carbonizados. Pelo 27 CFR § 5.143, o mosto deve ter pelo menos 51 % de centeio, o destilado não passa de 80 % vol. e entra no barril a no máximo 62,5 % vol.

O rye whisky e o straight rye ocupam as mesmas linhas da norma que o bourbon: mesmo limite de destilação e mesmo barril novo carbonizado; muda só o cereal principal, centeio em vez de milho. O rye comum não precisa de envelhecimento mínimo e pode ter corantes, aromatizantes e materiais de lotação. O straight rye não, e envelhece pelo menos dois anos.

Ao lado, a norma descreve mais dois tipos de centeio. O rye malt whisky é feito de mosto com pelo menos 51 % de centeio maltado. O whisky destilado de mosto de centeio envelhece em barris de carvalho usados. O álcool neutro é proibido no straight rye, engarrafado como qualquer whisky americano a 40 % vol. ou mais.

A idade conta apenas o tempo em barris novos de carvalho carbonizados. Se o straight rye tiver menos de quatro anos, o rótulo deve indicar a idade do whiskey mais novo da garrafa (27 CFR § 5.74). Uma mistura de straight ryes de estados diferentes, ou com aditivos, chama-se «blended straight rye whisky».

Por que isto importa para você. «Rye» sem «straight» não garante envelhecimento nem ausência de aditivos. «Straight rye» significa pelo menos dois anos em barril novo carbonizado e nada acrescentado. Confira a idade no rótulo. OMS: não existe dose segura de álcool.