🧑🤝🧑 Suecos
Filmjölk (fil): leite azedo que talvez já fosse feito em casa na era viking.
Suecos — a principal população da Suécia, país nórdico de florestas, lagos e invernos frios. O leite e os produtos lácteos fermentados têm um lugar firme na cozinha sueca: come-se ao pequeno-almoço e juntam-se à pastelaria e aos molhos. O leite provém sobretudo de vacas; no passado, no norte do país, o gado era levado no verão para pastagens distantes na floresta.
O produto sueco mais conhecido é o filmjölk, ou simplesmente fil: um leite azedado suave, fermentado à temperatura ambiente pelas bactérias mesófilas Lactococcus lactis e Leuconostoc mesenteroides. Come-se à colher, com muesli, cereais, pão crocante esmigalhado, compota ou bagas. Produtos semelhantes estão descritos em fontes escritas do século XVIII; a ideia de que o fil caseiro existia já na Idade do Viking é apenas uma suposição. Também é conhecido o filbunke, fil que coalha no próprio recipiente.
Hoje, o filmjölk é um produto de consumo massivo: foi posto à venda em 1931, e depois surgiram versões com diferentes teores de gordura e aromas. Os fermentos caseiros continuam a ser guardados e transmitidos nas famílias.
O que inclui
- Produtos tradicionais
Como se relaciona com o leite
🧑🤝🧑 Suecos → vivem em → 🌍 Norte da Europa ← ordenhado em ← 🦌 Alce-fêmea → dá → 🥛 Leite
Conexões
- Onde vivem
- 🌍 Norte da Europa
- Produtos tradicionais
- 🥛 Filmjölk
Perguntas frequentes
O que é o filmjölk?
Um leite azedado sueco suave, fermentado por bactérias mesófilas à temperatura ambiente e comido à colher, muitas vezes com muesli ou bagas.
Qual é a diferença entre fil e iogurte?
O iogurte fermenta com bactérias termófilas a 40–45 °C, enquanto o fil fermenta com bactérias mesófilas à temperatura ambiente, por isso é mais suave e menos ácido.
Com que se come o fil na Suécia?
Normalmente ao pequeno-almoço — com muesli, cereais, pão crocante esmigalhado, compota, fruta ou canela.
Semelhantes
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