🍷 Vinho de colheita tardia

O vinho de vindima tardia faz-se de uvas deixadas na videira mais tempo do que o normal. Os bagos acumulam mais açúcar, por isso o vinho é mais doce ou mais forte. Faz-se em muitos países.

Às vezes os bagos secam na videira, outras vezes neles se desenvolve a podridão nobre, e noutros lugares são colhidos congelados, dando o vinho de gelo. A doçura e o aroma dependem do ano: quanto mais quente e seco o outono, mais rico é o vinho. A vindima tardia é arriscada, porque a chuva, as aves e as doenças podem estragar a colheita.

Os vinhos de vindima tardia têm nomes diferentes. Na Alemanha e na Áustria é Spätlese, em França vendange tardive, e em alguns lugares passerillage. Em Tokaj existe o tokaji de vindima tardia. A Roménia tem uma categoria própria para estes vinhos. A vindima tardia pertence aos vinhos doces e de sobremesa, mas também pode ser seca. Serve-se com sobremesas e queijo.