🧑‍🤝‍🧑 Xhosas

Os xhosas (amaXhosa) são um povo da província do Cabo Oriental, na África do Sul. Tal como os seus vizinhos, o gado era historicamente uma medida de riqueza e fazia parte dos rituais de casamento e da família, e os produtos lácteos eram alimento do dia a dia.

O principal produto lácteo tradicional é o amasi, um leite azedado espesso. O leite cru de vaca azeda-se numa cabaça ou num saco de couro, e depois escorre-se o soro. O amasi come-se com papas de milho ou bebe-se. Está ligado a um costume de casamento: segundo os relatos, uma noiva que chega à casa do marido recebe amasi com um pedaço de carne como sinal da sua aceitação na nova família. Os pormenores do ritual podem variar entre comunidades.

Hoje, o amasi é um produto de consumo massivo em toda a África Austral, fabricado industrialmente com culturas de arranque. A azedagem caseira continua a praticar-se, sobretudo nas zonas rurais.