🧑‍🤝‍🧑 Коса

Коса (амакоса) — народ Східнокапської провінції ПАР. Як і в сусідів, у них велика рогата худоба історично була мірилом багатства й частиною шлюбних і родинних обрядів, а молочні продукти — звичною їжею.

Головний традиційний молочний продукт — амасі, густе кисле молоко. Сире коров’яче молоко сквашують у калабасі або шкіряному мішку, а потім зливають сироватку. Амасі їдять із кукурудзяною кашею або п’ють. З ним пов’язаний весільний звичай: за описами, нареченій, яка приходить до дому чоловіка, подають амасі разом зі шматком м’яса на знак її прийняття до нової родини. Подробиці обряду в різних громадах можуть різнитися.

Сьогодні амасі — масовий магазинний продукт по всій Південній Африці, його виробляють промислово на заквасках. Домашнє сквашування при цьому зберігається, особливо в сільських районах.