🍸 Bebida espirituosa aromatizada com zimbro

A bebida espirituosa aromatizada com zimbro é a categoria mais ampla de bebidas de zimbro na UE: álcool etílico de origem agrícola, aguardente de cereais ou destilado de cereais, aromatizados com bagas de zimbro-comum (Juniperus communis) ou de zimbro da espécie Juniperus oxicedrus. É a categoria 19 do Regulamento (UE) 2019/787, com um mínimo de 30 % vol.

Além das bagas de zimbro, podem usar-se substâncias aromatizantes, preparações aromatizantes, plantas aromáticas ou partes delas. A única condição é que as características organoléticas do zimbro sejam percetíveis, mesmo que por vezes atenuadas. É isto que distingue a categoria 19 do gin, em que o sabor a zimbro tem de predominar.

Esta bebida pode ter a denominação legal «Wacholder» ou «genebra». Pertencem-lhe também as indicações geográficas protegidas Genièvre/Jenever/Genever (Bélgica, Países Baixos, departamentos de Nord e Pas-de-Calais em França, Renânia do Norte-Vestefália e Baixa Saxónia na Alemanha), Steinhäger e Ostfriesischer Korngenever (Alemanha), Gin de Mahón (Espanha), Vilniaus Džinas (Lituânia) e Spišská borovička (Eslováquia).

O gin, o gin destilado e o London gin também são descritos pelo regulamento como bebidas espirituosas aromatizadas com zimbro, mas com regras mais rigorosas: teor a partir de 37,5 % vol., base apenas de álcool de origem agrícola e bagas apenas de zimbro-comum.

Porque é importante para si. «Wacholder», «genebra» ou um nome com indicação geográfica não significam gin na garrafa: o teor pode começar nos 30 % vol., e a base pode ser destilado de cereais. No genever conta a origem; no gin, o método. Leia a denominação legal no rótulo. Segundo a OMS, não existe dose segura de álcool.