🍸 London gin

O London gin é o gin destilado mais rigoroso da UE: o aroma vem só da destilação de álcool etílico de origem agrícola na presença de todas as plantas naturais, sem corantes e quase sem açúcar. É a categoria 22 do Regulamento (UE) 2019/787, com um mínimo de 37,5 % vol.

As exigências para o álcool são mais duras do que em geral: no máximo 5 g de metanol por hectolitro de álcool a 100 % vol., quando o artigo 5.º do regulamento admite até 30 g no álcool de origem agrícola. O destilado tem de ter pelo menos 70 % vol. O álcool adicionado depois da destilação respeita o mesmo limite de metanol.

O London gin não pode ser corado, e os edulcorantes adicionados não passam de 0,1 g por litro de produto final, em açúcar invertido. Além do álcool, das plantas destiladas, dos edulcorantes nesse limite e da água, não leva outros ingredientes. Por isso, os aromatizantes pós-destilação, permitidos no gin destilado, aqui são proibidos.

O nome não está ligado à cidade: o regulamento descreve só o método de produção, sem mencionar um local. Pode acrescentar-se ou integrar-se a palavra «dry» — assim surge o London dry gin. Nos EUA, a norma 27 CFR § 5.144 também só permite «London» para gin feito por destilação ou redestilação.

Porque é importante para si. «London» no rótulo garante o método: sem corantes, sem aromatizantes pós-destilação e sem açúcar percetível. Se o gin tem cor ou sabor doce, pelas regras da UE já não é London gin. O nome não indica o local de produção. E lembre-se da OMS: não existe dose segura de álcool.