🍸 Gin

O gin é uma bebida espirituosa obtida aromatizando álcool etílico de origem agrícola com bagas de zimbro-comum (Juniperus communis), de modo que o zimbro predomine no sabor. Na UE corresponde à categoria 20 do anexo I do Regulamento (UE) 2019/787, com teor alcoólico mínimo de 37,5 % vol.

A base é álcool de origem agrícola: pelo artigo 5.º do regulamento, tem pelo menos 96 % vol. e só o sabor da matéria-prima. No gin simples só se admitem substâncias e preparações aromatizantes, para que o sabor continue sobretudo a zimbro. Logo, pode fazer-se gin sem destilar o álcool com as plantas.

«Dry» (seco) pode juntar-se ao nome se os edulcorantes adicionados não passarem de 0,1 g por litro de produto final, em açúcar invertido. O mínimo geral das bebidas espirituosas da UE é de 15 % vol., mas o do gin é mais alto. Nos EUA vigora a norma própria 27 CFR § 5.144: gin com pelo menos 40 % vol. e sabor principal também a zimbro.

O gin é um caso particular da categoria 19, mais ampla — bebidas espirituosas aromatizadas com zimbro a partir de 30 % vol. —, que inclui também Wacholder, genebra e genever. Dentro do gin, o regulamento distingue dois degraus mais rigorosos: o gin destilado (categoria 21) e o London gin (categoria 22).

Porque é importante para si. «Gin» sem mais no rótulo indica a mais ampla das três categorias: o aroma pode vir de aromatizantes, e não da destilação. Se lhe importa o método, procure «distilled» ou «London». «Dry» refere-se ao açúcar, não ao teor alcoólico. E lembre-se: segundo a OMS, não existe dose segura de álcool.