🍸 Gin destilado

O gin destilado obtém-se apenas destilando álcool etílico de origem agrícola com um teor inicial de pelo menos 96 % vol. na presença de bagas de zimbro-comum e de outras plantas naturais, devendo o sabor a zimbro predominar. É a categoria 21 do Regulamento (UE) 2019/787, com um mínimo de 37,5 % vol.

O regulamento admite duas variantes. A primeira é o próprio destilado, obtido destilando o álcool com as plantas. A segunda é a mistura desse destilado com álcool etílico de origem agrícola da mesma composição, pureza e teor alcoólico. Podem ainda juntar-se substâncias ou preparações aromatizantes permitidas para o gin simples da categoria 20.

O limite principal está escrito à parte: o gin feito apenas juntando essências ou aromatizantes ao álcool não é destilado. Assim, «distilled» no rótulo garante que as plantas passaram pelo alambique com o álcool, e não foram só adicionadas ao álcool pronto.

A palavra «dry» pode acrescentar-se ao nome ou integrá-lo se os edulcorantes adicionados não passarem de 0,1 g por litro de produto final, em açúcar invertido. Uma variante mais rigorosa é o London gin (categoria 22). Nos EUA, a norma 27 CFR § 5.144 também só permite a menção «distilled» para gin feito por destilação ou redestilação.

Porque é importante para si. Se a garrafa diz apenas «gin», o aroma pode vir de aromatizantes. «Distilled gin» significa destilação com plantas, mas depois dela é permitido juntar aromatizantes, por isso ainda não é um London gin. Compare a denominação legal no rótulo, e não a cor ou a forma da garrafa. A OMS lembra: não existe dose segura de álcool.