🥃 Paradise

O Paradise é um coquetel clássico de três ingredientes: gin, brandy de damasco e sumo de laranja fresco. A Associação Internacional de Bartenders (IBA) inclui-o em «The Unforgettables». A receita IBA usa 30 ml de gin, 20 ml de brandy de damasco e 15 ml de sumo, agitados com gelo e coados para um copo frio.

Origem. Segundo o Difford's Guide, o Paradise surgiu impresso pela primeira vez em 1922, no livro «Harry's ABC of Mixing Cocktails» de Harry McElhone, onde os ingredientes eram em partes iguais. Em 1930, Harry Craddock, bartender do hotel Savoy de Londres, publicou uma versão aperfeiçoada no Savoy Cocktail Book. Dali a bebida espalhou-se para além de Londres.

Composição. A base é um gin de carácter de zimbro; na versão de Craddock havia o dobro de gin em relação ao brandy de damasco ou ao sumo de laranja, e por vezes juntava-se um pouco de sumo de limão. O brandy de damasco é um licor ou destilado de damascos; dá doçura, e o sumo dá acidez. Nem todas as versões atuais coincidem com a IBA, por isso convém confirmar as doses.

Serviço. A bebida agita-se com gelo e coa-se sem gelo. A IBA não indica guarnição. Outrora era servido antes das refeições, razão pela qual a IBA o classifica como aperitivo.

Porque é importante para si. Os aromas doces de laranja e damasco escondem a força: o gin é a maior parte e o licor acrescenta álcool. Se em vez do brandy de damasco se usar outro licor, a bebida fica mais doce. A OMS lembra que não existe nenhum nível de álcool isento de risco.