Апельсин (цитрусовые)

Апельсин (Citrus sinensis) — одно из многих растений рода цитрусовых (Citrus) из семейства рутовых (Rutaceae). В странах Средиземноморья в садах выращивают многочисленные виды, гибриды, разновидности и сорта цитрусовых — и ради плодов, и ради ароматических эссенций, а цвет каждого из них сильно привлекает пчёл.

Для пчеловодства эти сады важны прежде всего как источник нектара. Их пыльца попадает в мёд скупо: пыльца цитрусовых недопредставлена, сильнее или слабее в зависимости от вида и сорта. Поэтому защищённые названия ставят умеренную планку: для апельсинового мёда Miel de Granada и Miel de Málaga требуют не менее 15 % пыльцы апельсина. Нектар разных цитрусовых даёт очень похожий мёд, и справочные описания объединяют его в один класс.

Больше всего цитрусового мёда в Европе дают сады Испании и Италии; за её пределами лидируют Израиль, Бразилия, Мексика и Калифорния в США. Этот мёд очень светлый и едва кисловатый, со свежим цветочно-фруктовым запахом средней силы; его химическим отпечатком служит метилантранилат. Директива ЕС допускает в нём до 10 г сахарозы на 100 г, а кристаллизуется он медленно.

Почему это важно для вас: цветущая апельсиновая роща — прежде всего сельскохозяйственная культура и лишь потом пастбище для пчёл, поэтому цитрусовый мёд следует за районами, где выращивают плоды. Надпись «апельсиновый» или «цитрусовый» на банке указывает на род, а не на конкретное дерево.