Апельсиновый (цитрусовый) мёд

Вид мёда ✔ Проверено: 11.2026 · источников: 4 Обновлено: 08.11.2026

Апельсиновый, или цитрусовый, мёд — монофлорный мёд из нектара цитрусовых (Citrus), очень светлый, с цветочно-фруктовым ароматом.

Цитрусовый мёд, самый известный как апельсиновый, пчёлы собирают с цветков цитрусовых (Citrus). Он очень светлый, с цветочно-фруктовым ароматом, умеренно сладкий и почти без кислинки. Больше всего его производят в Испании и Италии, а за пределами Европы — в Израиле, США (Калифорния), Бразилии и Мексике.

Разные виды, гибриды и сорта цитрусовых выращивают в Средиземноморье ради плодов и ароматических масел. Все они очень привлекают пчёл, поэтому дают много монофлорного мёда, а в международных справочниках описаны как один класс.

Цвет очень светлый, аромат средний: свежие фрукты, цветы и лёгкий анис. Горечи нет, послевкусие от короткого до среднего, кристаллизация умеренная. Электропроводность низкая, в среднем 0,19 мСм/см. Ферментов мало, сахарозы чуть больше, чем в других мёдах. Химический маркер происхождения — метилантранилат.

Директива ЕС допускает для цитрусового мёда до 10 г сахарозы на 100 г, а диастазу — не менее 3 при ГМФ до 15 мг/кг. В защищённое название Miel de Granada входит мёд с цветков апельсина (azahar), а Miel de Málaga требует не менее 15 % пыльцы апельсина и кристаллизуется медленно.

Почему это важно для вас: если нужен самый лёгкий, цветочно-фруктовый мёд, ищите слова «апельсин» или «цитрус». Пыльца цитрусовых в мёде малозаметна, поэтому подтвердить происхождение только по пыльце трудно.

Факты

Сырьё	Нектар цитрусовых (Citrus), самый известный — апельсин
Регион	Испания, Италия; вне Европы Израиль, США, Бразилия, Мексика
Вкус	Очень светлый; цветочно-фруктовый, слабая кислотность, без горечи
Содержание сахара	Сахароза до 10 г/100 г (директива ЕС)
Кристаллизация	Умеренная; по спецификации Miel de Málaga — медленно

Главные связи. Нажмите на понятие, чтобы перейти к нему.

Как связано с темой «Мёд и пчеловодство»

Апельсиновый (цитрусовый) мёд → вид → Цветочный и падевый мёд → вид → 🍯 Мёд

Связи

Входит в: Монофлорный мёд, Цветочный и падевый мёд
Похожее и различия: Акациевый мёд, Rigoni Mielbio Monoflora (Ригони Мильбио Монофлора), Lune de Miel Miels de sélection (Люн де Мьель Мьель де селексьон), Вишнёвый мёд, Мёд авокадо, Мёд личи, Мёд плодовых деревьев
С каких растений: Апельсин (цитрусовые)

Частые вопросы

Из каких растений делают апельсиновый мёд?

Из нектара цитрусовых (Citrus): апельсина и родственных видов, гибридов и сортов.

Какой он на вкус и цвет?

Очень светлый, с цветочно-фруктовым ароматом, средней сладостью, слабой кислотностью и без горечи.

Где его производят?

В основном в Испании и Италии; за пределами Европы — в Израиле, США, Бразилии и Мексике.

Правда ли, что в апельсиновом мёде должно быть много пыльцы апельсина?

Нет. Пыльца цитрусовых в мёде недопредставлена, поэтому происхождение проверяют и по другим признакам, например по метилантранилату.

Какой предел сахарозы для цитрусового мёда в ЕС?

До 10 г на 100 г, тогда как для большинства мёдов — до 5 г.

Что прочитать дальше

Апельсин (цитрусовые) — Апельсин и другие цитрусовые (Citrus) — деревья, которые в странах Средиземноморья выращивают на плоды и ароматические эссенции; для пчёл все они очень привлекательны.
Акациевый мёд — Монофлорный мёд из нектара белой акации (робинии): почти бесцветный или светло-жёлтый, нежный и очень сладкий, долго остаётся жидким.
Rigoni Mielbio Monoflora (Ригони Мильбио Монофлора) — Монофлорная линейка органического мёда Mielbio: акациевый, апельсиновый, каштановый, эвкалиптовый и липовый.
Мёд авокадо — Мёд авокадо — тёмный монофлорный мёд из нектара авокадо (Persea americana); в Европе его производят прежде всего в Испании — в Малаге, Гранаде и на Тенерифе.
Мёд плодовых деревьев — Мёд плодовых деревьев — монофлорный мёд из нектара цветков яблони, груши, сливы и вишни; светлый, с лёгкими фруктовыми нотами, кристаллизуется мелко и кремообразно.

Источники

Все понятия