🍾 Bollinger R.D.

Bollinger R.D. — линейка винтажного шампанского дома Bollinger из Аи (Марна): на этикетке каждого выпуска стоит год урожая. На сайте у каждого года — своя страница: 2008, 2007, 2004.

По данным дома, R.D. — это старый винтаж, который долго выдерживают на осадке, дегоржируют вручную и продают лишь через несколько месяцев после дегоржажа; кюве родилось из замысла мадам Боллинже.

Дом Bollinger находится в Аи (Марна); его основали в 1829 году, и, по данным дома, он семейный и опирается на пино нуар.

Границы зоны Champagne установил закон от 6 мая 1919 года: это части департаментов Марна, Об, Эна, Верхняя Марна и Сена и Марна. Спецификация наименования разрешает семь сортов, среди которых преобладают шардоне, пино нуар и пино менье; виноград собирают целыми гроздьями, то есть вручную, а урожайность ограничена 10 400 кг с гектара.

По рекомендациям Comité Champagne, шампанское подают охлаждённым до 8–10 °C, а бутылки хранят в темноте при постоянной температуре 10–15 °C, без вибрации. Открытую бутылку лучше закрыть специальной пробкой для игристого и держать в холоде.

Винтажное шампанское по правилам наименования Champagne выдерживают не меньше 36 месяцев до продажи; пузырьки даёт только второе брожение в бутылке.

По правилам ЕС на этикетке игристого вина обязательно указывают наименование, фактическое содержание спирта, категорию сахара (например, брют), аллергены, в том числе сульфиты, а также название производителя или того, кто разлил вино. Слово Champagne на этикетке — гарантия, что вино сделано в зоне наименования по его правилам.

Почему это важно для вас. Год на этикетке — это год сбора винограда, поэтому разные годы одной линейки — разные вина. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.