🍾 Canard-Duchêne Cuvée V 2012

Canard-Duchêne Cuvée V 2012 — винтажное белое шампанское урожая 2012 года из линейки Cuvée V дома Canard-Duchêne, категории Brut Nature.

По данным дома, это купаж пино нуар и пино менье, который создал Лоран Федо, шеф-кавист дома больше 20 лет; дозаж — Brut Nature.

Дом Canard-Duchêne основали в 1868 году в Люде на Монтань-де-Реймс бондарь Виктор Канар и виноградарь Леони Дюшен.

Границы зоны Champagne установил закон от 6 мая 1919 года: это части департаментов Марна, Об, Эна, Верхняя Марна и Сена и Марна. Спецификация наименования разрешает семь сортов, среди которых преобладают шардоне, пино нуар и пино менье; виноград собирают целыми гроздьями, то есть вручную, а урожайность ограничена 10 400 кг с гектара.

По рекомендациям Comité Champagne, шампанское подают охлаждённым до 8–10 °C, а бутылки хранят в темноте при постоянной температуре 10–15 °C, без вибрации. Открытую бутылку лучше закрыть специальной пробкой для игристого и держать в холоде.

Вино продают под защищённым наименованием происхождения Champagne: пузырьки даёт только второе брожение в бутылке, а до продажи вино выдерживают не меньше 15 месяцев (винтажное — 36). Brut Nature на этикетке — термин ЕС о содержании сахара: меньше 3 г сахара на литр и никакого сахара, добавленного после второго брожения.

Почему это важно для вас. По данным дома, его выпускают в таких объёмах: бутылка 0,75 л. Год на этикетке — это год сбора винограда, поэтому разные годы одной линейки — разные вина. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.