🍷 Брют натюр

Брют натюр — самая сухая категория игристого вина. В него не добавляют сахар после выдержки, то есть дозаж не делают. По правилам ЕС сахара должно быть меньше 3 г на литр. На этикетках встречаются и другие названия: pas dosé, dosage zéro, «нулевой дозаж».

При традиционном методе вино долго зреет на осадке в бутылке. Потом осадок удаляют, а потерю доливают. Обычно доливают экспедиционный ликёр — вино с сахаром. В брют натюр доливают просто вино без сахара.

Соседние категории — экстра брют (до 6 г/л) и брют (до 12 г/л). Брют натюр показывает вино без «косметики»: видны кислотность, минеральность, тона хлеба и орехов. Поэтому для него нужен очень спелый, сбалансированный виноград.

Такие вина делают в Шампани, в Испании (кава), в Италии (Франчакорта) и других краях. Они хорошо подходят к устрицам, морепродуктам и солёным закускам.