📜 Дингач (вино)

Дингач — крутые склоны полуострова Пелешац в Хорватии, где из сорта Плавац мали делают мощные красные вина. Склоны спускаются прямо к морю и обращены на юг. Виноград получает прямое солнце, а свет, отражённый от моря, добавляет тепла. Поэтому ягоды набирают много сахара.

Вино Дингач — густое, тёмное, с высоким содержанием спирта, запахом сухих слив, смородины и специй. Дингач стал первым вином Хорватии, которое получило защиту наименования по происхождению, в 1961 году. Работа на таких склонах тяжёлая: виноградники трудно обрабатывать вручную, а раньше урожай приходилось вывозить на ослах.

Дингач находится в Средней и Южной Далмации. Вино защищено как PDO и сделано только из Плавац мали. Его стоит выдерживать несколько лет, чтобы смягчились танины. Подают к мясу, дичи и выдержанным сырам. Дингач показывает, что на Далматинском побережье делают вина сильного характера, которые отражают землю и солнце.