🍷 Блан де нуар
Другие названия: белое из чёрных
Белое вино, чаще игристое, из тёмных сортов, сок которых отжали без кожицы.
Блан де нуар — белое вино, чаще игристое, сделанное из тёмных сортов винограда без кожицы. Блан де нуар по-французски значит «белое из чёрных». Это белое вино, чаще всего игристое, которое делают из тёмных сортов винограда. Цвет вину дают пигменты кожицы, а сок почти у всех тёмных сортов светлый. Если отжать ягоды быстро и мягко, сок не успевает окраситься.
Самый известный пример — шампанское блан де нуар из сортов Пино нуар и Пино менье. Такие вина бывают и в других краях французского вина, и за его пределами: в Германии, Англии, Калифорнии. Иногда цвет у них чуть золотистый или с лёгким розоватым отливом.
По вкусу блан де нуар обычно полнее и мягче, чем блан де блан, который делают только из белых сортов. В нём чаще слышны красные ягоды и хлебные ноты. Это всё ещё белое вино, а не розовое: розовое специально держат на кожице, чтобы набрать цвет.
Связи
- Входит в
- 🍷 Белое вино
- Где делают
- 🗺️ Французское вино
- Связано с
- 🍇 Пино нуар, 🍇 Пино менье
- Похожее и различия
- 🍷 Белое вино, 🍷 Блан де блан, 🍷 Шампанское
Частые вопросы
Что значит блан де нуар?
Это «белое из чёрных»: белое вино, сделанное из тёмных сортов винограда, например Пино нуар и Пино менье.
Как из красного винограда получается белое вино?
Сок у большинства тёмных сортов бесцветный. Ягоды отжимают быстро и без контакта с кожицей, поэтому вино остаётся светлым.
Чем блан де нуар отличается от блан де блан?
Блан де блан делают из белых сортов, обычно из шардоне, а блан де нуар — из тёмных. Второй обычно полнее и мягче.
Похожие
🍷 Блан де блан · 🍷 Гроверское шампанское · 🍷 Престижное кюве · 🍷 Розовое шампанское · 🍷 Ратафия шампанская · 🍷 Кир рояль
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.