ДСТУ 4497:2005 «Мёд натуральный»

ДСТУ 4497:2005 «Мёд натуральный. Технические условия» — национальный стандарт Украины на мёд. Он распространяется на натуральный цветочный мёд и цветочный мёд с примесью пади и определяет мёд как природное сладкое вещество, которое пчёлы вырабатывают из нектара цветов, выделений живых частей растений или насекомых и оставляют дозревать в сотах.

Стандарт утверждён приказом Госпотребстандарта Украины от 28 декабря 2005 г. № 379, действует с 1 января 2007 года; его разработал Институт пчеловодства имени П. И. Прокоповича. Каталог Будстандарт обозначает его как действующий. Разделы охватывают технические требования, упаковку, маркировку, требования безопасности, правила приёмки, транспортирование и хранение. Методы контроля: пыльцевой анализ, определение воды, восстанавливающих сахаров и сахарозы, диастазного числа, ГМФ, кислотности, пролина и электропроводности и качественная реакция на падь.

Почему это важно для вас: стандарт задаёт перечень показателей, по которым лаборатория оценивает мёд в Украине: вода, сахара, диастаза, ГМФ, кислотность, пролин, электропроводность и пыльца. Для мёда на рынке ЕС те же группы показателей — вода, сахара, диастаза, ГМФ, кислотность, электропроводность — задаёт директива 2001/110/EC.