DSTU 4497:2005 «Mel natural» (norma ucraniana)

DSTU 4497:2005 «Mel natural. Especificações técnicas» é a norma nacional ucraniana para o mel. Abrange o mel natural de flores e o mel de flores com uma parte de melato, e define o mel como a substância doce natural que as abelhas produzem a partir do néctar das flores ou de secreções de partes vivas das plantas ou de insetos e deixam amadurecer nos favos.

A norma foi aprovada pela ordem n.º 379 do Comité Estatal da Ucrânia para as Normas de Consumo, de 28 de dezembro de 2005, e aplica-se desde 1 de janeiro de 2007; foi elaborada pelo Instituto de Apicultura P. I. Prokopovych. O catálogo Budstandart indica-a como em vigor. As secções tratam de requisitos técnicos, embalagem, rotulagem, segurança, regras de receção, transporte e armazenamento. Os métodos de controlo incluem análise polínica e a determinação de água, açúcares redutores e sacarose, índice de diastase, HMF, acidez, prolina e condutividade elétrica, além de uma reação qualitativa de melato.

Porque é que isto lhe interessa: a norma fixa a lista de parâmetros com que um laboratório na Ucrânia avalia o mel: água, açúcares, diastase, HMF, acidez, prolina, condutividade e pólen. Para o mel no mercado da UE, os mesmos grupos de parâmetros (água, açúcares, diastase, HMF, acidez, condutividade) são fixados pela diretiva 2001/110/CE.